食藥監(jiān)局秋季學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查工作總結(jié)

食藥監(jiān)局秋季學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查工作總結(jié)

　　總結(jié)是在某一特定時(shí)間段對(duì)學(xué)習(xí)和工作生活或其完成情況，包括取得的成績(jī)、存在的問題及得到的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)加以回顧和分析的書面材料，通過它可以全面地、系統(tǒng)地了解以往的學(xué)習(xí)和工作情況，為此我們要做好回顧，寫好總結(jié)。我們?cè)撛趺磳懣偨Y(jié)呢？下面是小編幫大家整理的食藥監(jiān)局秋季學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查工作總結(jié)，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

　　為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全管理工作，切實(shí)保障廣大師生身體健康和飲食安全，有效預(yù)防和控制食物中毒等突發(fā)公共事件的發(fā)生，結(jié)合本縣實(shí)際我局制定了《xx縣食品藥品監(jiān)督管理局20xx年秋季學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全檢查整治工作實(shí)施方案》。根據(jù)方案要求，在全縣各中小學(xué)展開了為期一個(gè)月的食品安全檢查整治行動(dòng)，現(xiàn)將工作開展情況總結(jié)如下：

　　一、檢查內(nèi)容及效果

　　20xx年9月，分為兩個(gè)檢查小組,分別對(duì)前鄉(xiāng)片區(qū)和后鄉(xiāng)片區(qū)設(shè)有食堂的學(xué)校進(jìn)行了餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)檢查。主要檢查了學(xué)校食堂：

　�。ㄒ唬┦欠癯峙笥行У摹恫惋嫹�務(wù)許可證》；

　　（二）從業(yè)人員健康證明；

　�。ㄈ�）餐飲服務(wù)食品安全管理制度建立情況；

　　（四）大宗食品是否索證索票；

　�。ㄎ澹┟坎褪欠癜匆�(guī)定留樣；

　�。�六）食品臺(tái)賬建立情況；

　�。ㄆ撸┦欠裼心苷�常使用的消毒、冷藏、保潔設(shè)施設(shè)備；

　�。ò耍┦欠裼蟹老�、防塵、防鼠的設(shè)施；

　�。ň牛┎蛷N垃圾及廢棄油脂的處理情況；

　　（十）加工、操作過程關(guān)鍵項(xiàng)目控制情況；

　　（十一）食堂環(huán)境衛(wèi)生情況等內(nèi)容。

　　在檢查過程中，由學(xué)校分管食品安全人員陪同，要求將有效的《餐飲服務(wù)許可證》懸掛至醒目處，從業(yè)人員佩戴有效健康證、穿戴整齊的工作衣帽上崗，并要求食堂承包商提供所用米、面、油、鮮肉、調(diào)料的檢驗(yàn)合格報(bào)告和檢疫合格證，同時(shí)查看每餐留樣食品和記錄以及餐廚廢棄油脂的處理情況，并查看了冰柜內(nèi)生熟食品是否混放等。

　　此次專項(xiàng)檢查共出動(dòng)執(zhí)法人次 115人次；出動(dòng)執(zhí)法車輛57車次；檢查學(xué)校食堂54家，其中中學(xué)食堂22家；小學(xué)食堂17家；幼兒園食堂15家；未取得《餐飲服務(wù)許可證》的學(xué)校2家；從業(yè)人員持有效健康證率85%；出具《監(jiān)督意見書》39份，對(duì)個(gè)別學(xué)校食堂存在嚴(yán)重安全隱患的，出具了限期責(zé)令整改通知書。

　　二、存在問題

　　大部分學(xué)校食堂存在如下問題：

　　（一）食品安全管理制度不健全，未執(zhí)行食品原料索證索票制度。

　�。ǘ�）食品留樣不規(guī)范，不注明留樣時(shí)間，記錄不全。

　�。ㄈ�）沒有冷藏、消毒和保潔設(shè)施，或是將消毒柜普通碗柜使用。

　�。ㄋ模┍�柜內(nèi)生熟食品混放。

　�。ㄎ澹�從業(yè)人員衛(wèi)生意識(shí)差，操作期間不穿工作服，不注意個(gè)人衛(wèi)生，生活用品亂堆亂放。

　　（六）部分學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生差，房屋破舊，面積窄小，不能進(jìn)行功能分區(qū)，東西亂堆亂放，廚房四墻無(wú)1.5米以上的白瓷磚墻裙。

　　三、整改建議

　�。ㄒ唬┞鋵�(shí)學(xué)校食堂食品安全主體責(zé)任，學(xué)校須加強(qiáng)食品管理工作，成立相應(yīng)的組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，建立健全相關(guān)制度，落實(shí)專職或兼職的食品安全管理負(fù)責(zé)人，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)或分管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)對(duì)食堂食品安全工作進(jìn)行定期檢查考核，加強(qiáng)獎(jiǎng)懲力度，將食品安全工作落到實(shí)處。

　　（二）縣教育局要進(jìn)一步增加學(xué)校食堂建設(shè)經(jīng)費(fèi)的投入，增添必要的設(shè)施設(shè)備；加強(qiáng)信息交流，對(duì)新建、改建、擴(kuò)建的學(xué)校的食堂應(yīng)及時(shí)向通知我局，申請(qǐng)預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督審查，我局在對(duì)學(xué)校日常檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)向教育局通報(bào)，同時(shí)提出整改意見，共同形成合力，增大監(jiān)管成效。

　�。ㄈ�）進(jìn)一步提高監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)學(xué)校食堂臨管的效能，用有限的監(jiān)管資源，實(shí)現(xiàn)管理社會(huì)效益最大化。大力實(shí)施量化分級(jí)管理，提高監(jiān)管效率。對(duì)違法進(jìn)行公開通報(bào)，充分運(yùn)用媒體宣傳和社會(huì)輿論的力量，促進(jìn)學(xué)校自律。

　　（四）加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)的監(jiān)管，監(jiān)督機(jī)構(gòu)要嚴(yán)格執(zhí)法，依法加強(qiáng)行政處罰，加大處罰力度，增加經(jīng)營(yíng)者的違法成本。嚴(yán)格承包商的準(zhǔn)入資格，承包合同要將食品衛(wèi)生安全作為經(jīng)營(yíng)者的重要責(zé)任，對(duì)出現(xiàn)食品安全事故的經(jīng)營(yíng)者，除承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任外，可永久取消學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)資格。

　　通過開展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查，進(jìn)一步增強(qiáng)了學(xué)校及食堂負(fù)責(zé)人的食品安全意識(shí)，落實(shí)了管理責(zé)任，規(guī)范了食品原料采購(gòu)、加工制作和餐飲具清洗消毒行為，消除了學(xué)校食堂的食品安全隱患和防控群體性食物中毒事故的發(fā)生，確保了廣大師生的身體健康和生命安全。

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