化驗員工作業(yè)績總結

化驗員工作業(yè)績總結

　　總結是對過去一定時期的工作、學習或思想情況進行回顧、分析，并做出客觀評價的書面材料，它可以幫助我們總結以往思想，發(fā)揚成績，為此我們要做好回顧，寫好總結。那么總結有什么格式呢？下面是小編幫大家整理的化驗員工作業(yè)績總結，歡迎閱讀與收藏。

　　一、部門情況概述

　　成都三全研發(fā)部、品控部于xx年6月組建，設品控研發(fā)主管1人，品控主任1人，湯圓兼面點研發(fā)工藝員1人，餃子研發(fā)工藝員1人，原材料質(zhì)檢兼成品出庫檢驗員1人，化驗員2人，在線QC員4—8人（根據(jù)淡旺季增減）。

　　研發(fā)部的主要工作包括分廠自主產(chǎn)品的研發(fā)與改良、總部現(xiàn)有品種的工藝和配方改良、工藝作業(yè)指導書和配方等技術文件管理以及日常生產(chǎn)的工藝維護工作。品控部的主要工作包括原材料質(zhì)量檢驗、地采供應商考察評估、在庫原材料質(zhì)量監(jiān)控、產(chǎn)品生產(chǎn)過程在線監(jiān)控、成品質(zhì)量檢驗、公司食品安全質(zhì)量管理體系的維護以及和質(zhì)量有關的外聯(lián)工作。

　　二、xx年度部門主要工作業(yè)績

一、研發(fā)部工作主要業(yè)績

　　1、分廠自主產(chǎn)品研發(fā)工作：

　　xx年度分廠自主產(chǎn)品研發(fā)主要圍繞順喜系列產(chǎn)品展開，開發(fā)了順喜水餃4個口味和順喜湯圓4個口味的產(chǎn)品，從xx年度6月份開始立項，完成了本錢毛利核算、產(chǎn)品配方和口味設計、包裝設計、商品條碼和標簽認可、產(chǎn)品型式檢驗等一系列工作，至9月份新品正式上市，完成了一個完整的新品開發(fā)流程，為以后的自主產(chǎn)品開發(fā)打下了良好的基礎其中使用土豆泥作為填充物添加到順喜湯圓產(chǎn)品餡料中，解決了以前低檔產(chǎn)品用淀粉作為填充物口感粗糙的弊病，并且大大降低了本錢。

　　2、現(xiàn)有品種的改良工作主要包括以下幾個工程：1）高效機生產(chǎn)黑糯米湯圓工程，通過對工藝和添加劑進展改良，解決了公司用高效機生產(chǎn)黑糯湯圓起泡嚴重的問題，實現(xiàn)了黑糯湯圓用高效機生產(chǎn)，該工程獲得了公司的創(chuàng)新獎勵，在公司各生產(chǎn)部門推廣；

　　2）三全湯圓甜度調(diào)整改良工程，針對西南區(qū)域消費群體普通認為三全湯圓餡太甜的問題，對現(xiàn)有的花生和黑芝麻餡進展了調(diào)整，口感得到了市場認可，同時改良后本錢平均降低約0.3元/件，截至xx年5月，共生產(chǎn)改良后的湯圓產(chǎn)品763374件，節(jié)約本錢約22萬余元；

　　3）三全黑芝麻、花生湯圓餡料操作性改良工程，高效機生產(chǎn)湯圓對餡料的軟硬比較敏感，控制不好容易出現(xiàn)漏芯、外形不好等問題，故目前總部生產(chǎn)黑芝麻湯圓和花生湯圓采用凍料工藝。而分廠由于冷庫庫位太小，無法滿足凍料的要求，這對此問題，我們對餡料配方進展了調(diào)整，取消了凍料工藝，此項改良除過凍料的人工本錢和冷量消耗不計，僅三全花生湯圓原料本錢一項即可節(jié)約1.08元/件，截至xx年5月份，花生湯圓的總產(chǎn)量是146784件，節(jié)約本錢約15萬元；

　　4）小圓子湯圓夾生問題改良工程，針對小圓子經(jīng)常被投訴煮不熟的問題，我們進展了相關的分析，初步確定是因為使用蒸面工藝后熟淀粉發(fā)生“老化”所致，現(xiàn)通過工藝和配方改良取消蒸面工藝，生產(chǎn)出的產(chǎn)品外觀光滑潔白、口感爽滑、不渾湯，并且每件小圓子湯圓本錢節(jié)約0.27元。該工程目前已經(jīng)進入市場公測階段，有望在近期內(nèi)實施；

　　5）順喜水餃改良工程，由于原材料價格飛漲，原研發(fā)的順喜水餃需要降低本錢，本次改良對原配方的構造進展了大的調(diào)整，同時將面皮改成了三全水餃面皮，口感得到了提升，同時本錢和毛利到達了公司要求。

　　3、技術文件的制修訂和管理工作

　　1）完成了順喜水餃，順喜湯圓的生產(chǎn)工藝作業(yè)指導書和投入產(chǎn)出標準的制定以及此后的修訂工作；

　　2）對湯圓的投入產(chǎn)出標準的核算方式進展了改革，從以前的制芯和湯圓制作分段核算改成現(xiàn)在的整體核算，解決了以往經(jīng)常出現(xiàn)的制芯和湯圓制作雙虧損但制芯原料盈余的不正�，F(xiàn)象，使統(tǒng)計核算工作更準確，更有效；

　　3）分廠進展的各項改良和配方調(diào)整等都按照公司制度的要求進展了相應的報備和報批工作，各項報備報批文件齊全，管理標準；4、日常生產(chǎn)的工藝維護

　　研發(fā)部在完成產(chǎn)品研發(fā)任務的同時，沒有放松對生產(chǎn)車間的工藝維護指導工作，定期進展工藝培訓、深入一線指導員工、生產(chǎn)管理人員、在線QC的工作，及時發(fā)現(xiàn)和制止違反工藝事件的發(fā)生，確保了生產(chǎn)的正常運行，在xx年度未發(fā)生重大質(zhì)量事故和批量性顧客投訴問題。

　　同時我們針對車間發(fā)生的投入產(chǎn)出不準確等問題及時進展了跟蹤和原因分析，及時采取措施解決次品問題，確保各項產(chǎn)品的本錢處于正常水平。

二、品控部工作主要業(yè)績

　　1、原料驗收和供應商管理方面

　　xx年度原料、包裝材料和輔助材料共計進貨9000多批次，其中退貨處理60余批次，讓步承受180余批次，填寫原材料反響表110余份，原料驗收方面未出現(xiàn)大的責任事故。供應商管理方面采取分類區(qū)別對待的方式進展，對于一類即公司集團采購的供應商以索證和產(chǎn)品檢驗結果為主要工作，提供數(shù)據(jù)給采購部作為供應商業(yè)績評估的依據(jù)；對于二類即地采大宗類供應商（肉類、油類、白糖、包裝袋、紙箱等）我們只選擇名牌和大廠的產(chǎn)品，此類供應商一般僅作首次現(xiàn)場考察，后續(xù)的管理工作以索證和到貨檢驗結果為主；對于三類（如芝麻、花生等）小供應商采取定期現(xiàn)場檢查輔導的方式，積極為供方設備和工藝改良提供技術支持。

　　在大宗粉類和菜類原料進貨檢驗過程中，對理化檢驗水分含量和出菜率方面毫厘必爭，以檢驗結果為依據(jù)，屢次向供應商提出了相關扣點和索賠要求，維護了公司利益。

　　在處理xx年11月份供應商成都華僑新苑供我公司500g簡易裝湯圓袋的爛袋事件中，緊跟公司領導的思路，屢次進展技術方面的探討和研究，在公司總部尚無類似先例的情況下，促使供應商賠償3萬余元，為公司了經(jīng)濟損失。

　　2、庫存質(zhì)量控制方面

　　庫存質(zhì)量控制依照公司相關的作業(yè)指導書為依據(jù)，定期進展現(xiàn)場檢查、原料成品復檢、庫存條件監(jiān)控等工作，嚴格緊急放行流程，xx年度未出現(xiàn)大的質(zhì)量事故。

　　3、現(xiàn)場控制方面

　　生產(chǎn)現(xiàn)場質(zhì)量控制按照相關工藝作業(yè)指導書控制點和控制參數(shù)的要求，對人員工作進展了合理分工，明確職責，對各崗位的重點難點進展了培訓，注意保持和生產(chǎn)管理人員的密切聯(lián)系和良好溝通，保證了產(chǎn)品質(zhì)量和工作的順利進展，xx年度全年西南分廠僅發(fā)生客訴3起。

　　4、成品質(zhì)量檢驗方面

　　成品質(zhì)量檢驗方面做到了每批必檢，各項報告和原始記錄齊全，產(chǎn)品按照要求進展留樣，及時出具檢驗報告，檢驗業(yè)務方面嚴格按照標準規(guī)定的要求操作，和政府部門進展的實驗室比對工程中均合格。

　　5、食品安全質(zhì)量管理體系維護

　　按照公司質(zhì)量手冊和程序文件的要求，組織管理評審和內(nèi)部審核，各項文件記錄正確保存，在公司品保部組織的各基地質(zhì)量體系和生產(chǎn)現(xiàn)場審核中都取得了較好的成績。

　　6、外聯(lián)工作

　　外聯(lián)工作主要負責和技術監(jiān)視局的溝通，在負責此項工作時一直和相關部門保持良好溝通，靠專業(yè)知識和認真負責的態(tài)度取得對方的信任和好評。

　　xx年5月份投產(chǎn)水餃產(chǎn)品，需要申請水餃產(chǎn)品的增項認證，在首次現(xiàn)場審核時因車間布局不合理被成都市質(zhì)量技術監(jiān)視局判為不合格。6月份開始品控部接手第二次申報工作，從頭開始做申報資料和申請審核，并在公司領導的幫助下進展了一系列審核前的關系溝通工作，組織和協(xié)調(diào)公司各部門做好了現(xiàn)場審核的應對工作，公司的餃子產(chǎn)品QS增項審核一次通過。xx年11月，西南分廠新建餃子面點生產(chǎn)車間投產(chǎn)，辦理面點熟制品QS增項和餃子新建車間的QS增項也得以順利通過。在此后的專項整治工作中也未出現(xiàn)任何問題。

　　附表：xx年度西南分廠質(zhì)量控制工作主要數(shù)據(jù)列表月份

　　客訴（起）

　　現(xiàn)場評審合格率體系內(nèi)審合格率成品理化檢驗合格率微生物檢驗合格率7 0 100% 100% 8 0 81.03% 71.53% 100% 96% 9 0 100% 100% 10 0 100% 100% 11 0 90.86% 100% 100% 12 0 88.7% 83% 100% 100% 1 0 88.9% 88.2% 100% 100% 2 2 90.7% 91.2% 100% 100% 3 1 88.98% 85.5% 100% 100%

　　4

　　0

　　91.2%

　　89.9%

　　100%

　　100%

　　5

　　因地震停產(chǎn)

　　6

　　統(tǒng)計結果未出

　　備注：數(shù)據(jù)公司品保部每月在OA上的月報匯總。

　　三、存在的缺點和缺乏

一、研發(fā)工作方面

　　1、研發(fā)思路和方向方面缺乏突破

　　xx年度的研發(fā)工作缺乏方向性和思路方面的創(chuàng)新，對公司設立區(qū)域分廠在產(chǎn)品研發(fā)方面的要求沒有充分領會，沒有開發(fā)適合區(qū)域市場的產(chǎn)品方面和為公司尋找新的利潤增長點方面沒有建樹。 2、面點產(chǎn)品的技術支持方面存在缺陷

　　xx年度西南投產(chǎn)面點產(chǎn)品過程中，缺乏技術和工藝知識，導致工藝執(zhí)行不穩(wěn)定，次品率居高不下，生產(chǎn)本錢方面難以維持。二、品控工作方面

　　1、在質(zhì)量體系建立方面沒有大的進展西南分廠的食品安全質(zhì)量管理體系僅停留在照搬公司現(xiàn)有體系的層面，部分內(nèi)容和分廠的實際情況結合不夠嚴密，屬于一個殘缺不全的體系。

　　2、全員質(zhì)量管理和質(zhì)量意識教育方面的工作推進不力

　　質(zhì)量意識教育是質(zhì)量控制的根底工作，但xx年度在質(zhì)量教育方面的投入太少，公司產(chǎn)品質(zhì)量難以實現(xiàn)質(zhì)的飛越。 3、檢驗手段和技術

　　針對農(nóng)殘、致病菌、以及包裝物物理和平安性能的檢測還沒有開展，產(chǎn)品的平安問題仍存在漏洞。

　　4、供應商的輔導和品質(zhì)提高沒有進展

　　當?shù)夭少彽闹ヂ椤⒒ㄉ鷥煞N重要原料的供應商目前的生產(chǎn)設備和質(zhì)量保證能力較差，存在產(chǎn)品衛(wèi)生和平安方面的隱患，在本年度沒有大的提升。

　　四、xx年度改良思路

一、研發(fā)工作方面

　　1、在開發(fā)適適宜銷對路產(chǎn)品方面下功夫，針對西南區(qū)域的消費者口味特點和不同檔次的消費需求，不斷改良公司現(xiàn)有品種，同時開發(fā)新的品種和品類。

　　2、抓好部門人員的專業(yè)知識學習工作，不斷提高專業(yè)水平，為產(chǎn)品開發(fā)和工藝維護工作建立良好的基礎。

　　3、重視創(chuàng)新工作，在產(chǎn)品風味、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量控制方法等方面進展不斷創(chuàng)新。

　　二、品控工作方面

　　1、抓好體系建立，依從公司總部照搬過來的體系文件為根底，結合分廠當?shù)貙嶋H情況進展相應的補充和明確，用體系的方法來組織質(zhì)量管理工作。

　　2、抓好質(zhì)量培訓和質(zhì)量意識教育工作，推行全員質(zhì)量管理，使公司全體人員的質(zhì)量意識和操作技能提高，進而推動公司的整體質(zhì)量水平的提升。

　　3、加強食品安全方面的檢驗和控制，把公司食品安全風險降到最低。

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