廚房工作總結
總結是指對某一階段的工作、學習或思想中的經驗或情況進行分析研究，做出帶有規律性結論的書面材料，它是增長才干的一種好辦法，讓我們一起認真地寫一份總結吧。總結怎么寫才不會千篇一律呢？下面是小編為大家收集的廚房工作總結，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
廚房工作總結1
說起炒鍋，大家的第一反應可能是它在烹飪中的作用——炒菜。然而，作為每個家庭廚房的常客，炒鍋可不單單是炒菜的工具，它還是家庭烹飪常用的基本器具之一。
今年對于我的廚房炒鍋來說也是一個不平凡的年份。經過整年的使用和打磨，我的炒鍋走過了無數個晚餐和節日。它在熱鬧的廚房里，不斷地擔當著各種各樣的料理需求，為家庭做出美食。在這里，我來給大家總結一下我的廚房炒鍋的年終成果。
一、耐磨性和抗粘性
經過這一年的使用，我的炒鍋耐磨性還是非常強的。雖然菜品的種類繁多，但它依然一如既往地展現出優秀的耐磨性。此外，它的抗粘性也比較突出。通常，炒菜需要用油，而我用的.是橄欖油，它是健康的，并且可以有效地防止菜品粘鍋。
不過這在某些特定的菜品上比較不受用，例如麻辣炒肉和煎雞蛋。在這種情況下，我還是需要用到少量的食用油來防止粘鍋。總體來說，廚房炒鍋越結實，越具有抗磨性，使用壽命也就越長。
二、熱敏性和散熱性
熱敏性是指炒鍋的傳熱效率，也就是說，熱能能夠快速地傳遞到鍋底，并從鍋底分散熱量，從而讓菜品更均勻地受熱。而散熱性是指鍋體表面散發出的熱量，這是炒鍋制作最終要實現的一個目標。在這方面，我的炒鍋還可以繼續優化。
有時候在炒菜的過程中，鍋底會有不均勻的加熱現象，導致菜品的烹飪質量不同。散熱性方面，炒鍋表面的有效散熱面積并不足夠大，使得外面的鍋面溫度太高，需要額外的手段，例如加水來降溫，然而這種方法并不是非常可行，因為會降低鍋底熱量。
三、容量和清洗
我的炒鍋容量大小為26厘米。在日常烹飪中，這個容量足夠我滿足了家庭的烹飪需求。當然，如果有需要，我可以隨時購買其他大小的炒鍋來滿足特殊的烹飪需求。另一方面，清洗對于炒鍋也同樣重要。這一年使用下來，我發現我的炒鍋是否容易清洗至關重要。
在這一方面，我的炒鍋情況非常好。它有一層不易沾附的涂層，讓我不必擔心清洗難度。而且，炒鍋設計還非常好，它的重量足夠輕，我的手能夠輕松地拿起它，這讓我的清洗工作變得簡單且順暢。
總之，在這一年的烹飪生活中，我的廚房炒鍋發揮了巨大的作用。它的耐磨性，抗粘性等方面的表現最讓我滿意。在未來，我還會繼續挑戰它的極限，讓它在我的廚房里繼續發揮它的作用。
廚房工作總結2
不知不覺20xx年上半年已過去，在這半年中，我們廚房在各位領導和劉部長的支持下，在廚房同事們的共同努力、協助下，較好的完成了領導交給的廚房工作任務。作為一名主管，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶領廚房員工，服從劉部長及各位領導的工作安排，按照中心的要求，干一行愛一行鉆一行，團結一致，立足于本職工作，扎扎實實、勤勤懇懇，服務周到，以自己的實際行動抓好廚房管理，保證了工作正常動轉，為老人提供精美、可口的菜肴和優質的服務，并受到老人及老人親屬的一致好評，老人用餐滿意率達80%以上。現將半年來的.工作情況總結匯報如下
一、工作方法
1、作為一名廚房主管，回顧過去的每一天，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到老人的身心健康。因而遇到困難時能及時向領導匯報思想，遇到難點能與同事集思廣益，把老人當自己的親人。
2、我們經常觀察老人的飲食情況，對飲食不佳的老人查明原因，征求意見，及時調劑處理，對患病老人加倍關心照顧，并根據醫生的建議和老人的要求，制定、做出香甜可口的飯菜。
3、每周三下午，我們三個廚房面點集中在一起，交流老人的用餐情況，向其他廚房學習好的經驗，并根據老人的要求，結合市場行情，制定出一周的菜譜，做到葷素搭配，粗糧細做，細菜精做，數量適中，增加飯菜的花色品種，主、副食合理搭配，盡量不重樣，讓老人高高興興進餐廳，紅光滿面出餐廳。
二、衛生方面
嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，嚴把食品加工的各個環節。
1、生熟菜刀、菜墩、盆分開使用，對采購來的青菜，先用清水加少許鹽泡
洗十分清洗干凈后再加工，對餐具進行“一洗、二沖、三消毒”。把剩余調料、肉等分類放入冰箱保存好備用。而保鮮柜、冷凍箱的保存，只是短暫保藏，不能成為萬無一失的保險箱理念，因面每周至少要清理一次。防止食物腐爛，造成不必要的浪費。
2、衛生規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，實行定人、定點、定
時間、定要求。必須做到每日清掃，對每日產生的垃圾雜物，日產日清隨時打掃。對操作間進行及時消毒，其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置，我們廚房全體職員工時時繃緊衛生這根弦，有效預防食物中毒的發生
3、注意個人衛生，勤理發、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，開飯先洗手。
4、食堂內外周末進行大掃除。
三、安全方面
廚房內每個員工必須遵守安全操作規程，并嚴格執行。液化氣爐灶附近不堆放易燃物品。使用中隨時檢查液化氣爐灶閥門有無漏氣；爐灶、煙罩定期清理，為防止油垢過多引起火災，每次工作結束后，專人負責檢查各種電器、電源開關，確保安全。
四、采購方面
菜肴質量是廚房得以新鮮、實惠的核心。作為廚房主管，嚴把質量關，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質。貨比三家，本著少花錢買好菜的目的，拒絕霉變，過期食品，讓老人吃上新鮮的食品。
五、節能降耗
1、在確保不超支、不浪費、而且菜肴質量的情況下，降低損耗、節約成本始終是我們追求的一個重要目標之一。如我們的下腳料，加工成小咸菜或職工菜，把剩余飯菜再加熱處理作為職工餐，做到不浪費。
2、隨時掌握庫存狀況、堅決執行“先進先出”原則
3、杜絕“長明燈、長流水”的現象
六、我們團結一致，互幫互助，互相尊重，一人有事大家共同幫助，搞好同事關系
七、下半年工作計劃
1、雖然上半年工作在我們廚房全體人員的共同努力下，取得了一定的成績，但離各位領導和劉部長的要求差的很多，還不能滿足每一位老人的口味，在菜品創新、菜肴質量、成本控制、廚房人員素質提高等方面都還存在一定的不足之處，作為一名廚房主管，不斷地鞭策自己，一步一個腳印踏踏實實，一定會帶領我們廚房全體人員，提高自身素質、營養知識和烹飪水平不斷努力，烹飪更精美好吃的菜肴。
2、下半年我們認真學習5s管理，定期對工作效果進行評估和肯定，并及時處理管理中存在的問題。積極配合中心領導、部長的工作，認真研究，提高飯菜質量，爭取讓老人用餐滿意率達到95%以上，吸引更多的老人入住，為中心創造更好的效益。
以上是我半年來的工作總結，希望各位領導及同事們進行不定期檢查；并提出寶貴意見，加以改正。
匯報人韓子順
20xx年7月3號
廚房工作總結3
在這來，在的指揮下，在各的幫助和支持下，我做好統籌及上傳下達工作，把工作想在前，做在前，無論是工作能力，還是素質都有了進一步的提高，較好地完成了公司、人、職工、檔案管理、及公司保衛等多方面的任務。提高自身素質和工作，努力圍繞中任務工作，較好地發揮了職能作用，為行業的發展做出了應有的貢獻。現就半年來的工作做一簡要總結：
一、加強管理，完善各項，充分調動積極性。
為了加強對人、財、物的管理，我完善了過去的各種管理制度，突出制度管理，嚴格照章辦事，進一步明確了工作職責，完善了公章使用、紙張使用、電腦使用、請假、值班等各種常規管理，充分體現了對事不對管理思想，各項工作井然有序。明確了每的職責，工作任務，做到分工明確，責任清晰。每個人都能從工作的大局出發，從整體利益出發，互相支持，互相幫助。
二、加強，提高素質。
做好工作，有較高的理論素質和分析解決問題的'能力。通過各種途徑進行學習，為此各辦公室都配備了電腦，利用網上資源學習與工作的，不斷開闊視野，豐富頭腦，增強能力，以便跟上形勢的發展，適應工作的需要。提高了理論水平、業務素質和工作能力。
三、對辦公室的日常管理工作認真做好。
1、人事檔案管理，記錄在廠的詳細情況，做好的入廠手續及工作情況。
2、辦公室對各類文件及時收集、歸檔，做到了分類存放，條理清楚，便于查閱；
3、建立了辦公用品領用明細臺帳，每件辦公物品都有詳細記錄，按需所發，出入庫記錄一目了然，以便及時補充辦公用品，滿足大家的需要；
四、緊緊抓住事關全局的重點工作和大事要事，增強協助領導抓落實的工作力度。
在貫徹落實工作指導方針過程中，我一方面努力抓好本部門的工作落實；另一方面，圍繞中心工作的落實，在做好本部門職能工作的基礎上，開展督促檢查，督辦作用進一步發揮。
我性格開朗、大方，工作認真負責，上進心強，有較強的溝通意識和職業操守，做事有始有終，堅韌執著。不管有多困難都要去克服，這是一種厲練，工作給我一個施展的舞臺，往后會繼續努力工作，為公司奉獻光和熱。
廚房工作總結4
忙勞碌碌的一學期即將過去，我們作為廚房的工作人員，特殊是我們是新幼兒園的新員工，要求自已各個方面都能做得更好。雖然說要支配好 幼兒園全體師生的餐食是件“眾口難調”的事，但是我們本著從衛 生、養分、科學的配餐為動身點，依據季節改變，在市場允許的前提 下，一起努力盡可能做出適合幼兒口味的養分餐食譜，讓幼 兒吃得衛生、養分、吃出健康。為了提高自己的工作質量，在此將本期工作作以下總結：
一、認仔細真做事，老醇厚實做人
廚房工作看起來是一項簡潔的工作，似乎就是洗洗切切的事情，但我們不這樣想，因為廚房的.的一切事情，不管是主廚還是打雜都關系到全園幼兒的平安和健康，雖然事小但關系重大，因此每天上班我們都非常的投入。不管剛開學時天氣多么燥熱，學期結束時天氣多么寒冷，我們總是能自覺克服困難，嚴格根據幼兒園廚房工作條例，認仔細真地做好自己份內的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。我們覺得，既然幼兒園領導信任我，把這份工作的機會給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個誠懇守信的人，做一個老醇厚實的人，認仔細真干好自己的工作，讓家長們滿足，讓領導放心！
二、勤勤懇懇不計得失
大家都知道，廚房的工作不像當老師，須要很高的文化，須要口才和專業技術，廚房工作主要是細致和仔細，我們認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻的精神。因此在工作中，我們四個人從不挑三揀四，不但聽從領導的支配，還主動為領導排憂解難，平常與我們在一起時也總是將重活留給自己干，把便利盡量留給他人。我們認為：人的勤懇不像別的東西用了就沒有了，因此在幼兒園不管遇到誰有須要幫忙的地方，只要我們能做到我們就不會拒絕，幼兒園的事情就是我們的事情，不管誰做都是為了集體。
三、找竅門使巧勁度努力把食堂辦成家長放心、幼兒快樂、領導同事滿足的食堂。
廚房工作總結5
時光匆匆，轉眼一年又過去了，回首過去的一年，我在廚房里度過了忙碌而又充實的時光。作為一名廚師，我每天都在不斷努力著，不斷地提高自己的廚藝水平，為顧客呈現更美味可口的餐點。
首先，我要感謝我的老師和同事們。他們在我成長過程中給了我很多的啟示和指引，讓我受益匪淺。在這一年中，我不斷學習不斷鉆研，提高了自己的廚藝水平，也敢于推陳出新，不斷創新。通過自己的努力和理性思考，我研發了多種新款的餐品，并且受到了顧客們的好評。
其次，我要感謝廚房的所有同事們。我們在工作中相互協作，相互幫助。盡管工作內容很繁忙，但大家之間的關系非常和諧友好。我們在工作中相互體諒、相互尊重，這種團隊合作精神也讓我在工作中感受到了溫馨和快樂。當然，在這一年中，我們也遇到了很多困難和挑戰，但是我們也一起努力克服了這些難題，取得了不錯的成績。
在過去的一年中，我也不斷地完善自己的工作流程。通過分析自己的工作經驗和顧客反饋意見，我總結出了一套科學合理的'工作方式。不僅在制作過程中注重衛生和食品安全問題，還注重食品呈現和餐具更新、廚房清潔等方面的完善。這套成熟穩定的工作方式也讓我變得更加高效快捷。
最后，我想感謝所有的顧客，沒有他們的支持和信任，我也無法成長。一年來，我在廚房里迎接了無數的顧客，有些顧客來了就上菜，有些顧客則帶著很多關于食物方面的問題。在為顧客們提供服務的過程中，我也在不斷思考著如何更好地服務顧客。通過吸取顧客的反饋意見和不足之處，我也在不斷地完善自己的技能和服務態度。
在以后的工作中，我依舊會一如既往地關注食品安全和衛生問題，以求所做出的餐點更加健康美味。同時，我也會不斷挑戰自我，創新廚藝，在工作中展現自己的真正實力，不斷提升自己的職業能力。感謝這一年里所有人的支持和幫助，有了你們，我才能堅定走下去。
廚房工作總結6
新的一年，新動態，在20xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標，從菜式出品，質量，成本控制，營銷創新等方面著力打造“情滿xx，恬靜家園”這一品牌戰略，開創酒店餐飲新的局面，詳細工作如下：
一、以出品為“龍頭”，增加餐飲的核心競爭力，打造“xx美食，美食xx”這一品牌，營造食在xx這一良好口碑。
一樓的出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃，主要以“穩住一樓”為出發點，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創新力度大，首先將現有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時制訂出規范菜式的標準菜單。同時通過舉辦美食節和各種節日的營銷活動來推出新的菜式品種。計劃在20xx年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節。6—9月份計劃引進新的菜系以滿意更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營養、有特色來迎合商務宴請，單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味。爭取菜式這一產品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創新制度，對菜品開發研究，監督質量，跟蹤反饋意見進行進一步細致化管理，開辟營養膳食，合理膳食，精致飲食的食在xx良好社會形象，從而爭取更多的客源。
二、上以培訓為手段，以基層管理人員為核心，著力打造一支水平過硬的優秀團隊。來應對餐飲市場的激烈競爭。
作為餐飲的第二大核心產品，20xx年我們將緊緊圍繞酒店“情滿xx，恬靜家園”這一系列主題來開展階段性的循環培訓。通過培訓考核再培訓的方法不斷鞏固各類知識。計劃制定出餐飲優質xx條，即在程序的基礎上將一些更細的體現個性化的'內容，進行歸納形成通俗易懂的xx條，各樓層根據本層不同實際情況進行要求。領班、主管跟蹤落實，將整體進一步細化，完善，同時通過考核來檢驗施行效果。一樓的仍舊以“快”、“準”、“靈”為方針，同時突出對老客戶的的熱情。提高送餐的菜式及質量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想方法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細節方面來連續打造宴會品牌。三樓的包廂突出個性，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通，突出“情”字，用真誠、熱情、友情留住顧客，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調優秀員工及部份管理人員利用不開餐工夫，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發新客源，利用在餐廳的機會認識顧客，制定出營銷小組工作計劃，考核工作成績，通過小組帶動部門全員xx，用來吸引并留住更多的客戶。
三、降低開支，節約成本，爭取的利潤空間。
成本控制是今年的工作重點，今年酒店規定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個數有肯定差距。今年，我們將從原頭開始，對原材料的進貨進行嚴格把關，安排專人負責驗收，簽單，代替過去各廚房各自驗收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料運用上加強管理，杜絕浪費。不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質易耗品控制領出和運用，建立起不同樓層的財產臺帳，充分利用現有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長物品的運用壽命，在不損害客人利益，不降低水準，不影響餐廳環境的前提下，盡的努力來完成部門更多的利潤。
新的一年，新的目標，我部將在酒店領導班子的準確領導下，調動部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭取創造出更好的成績。
廚房工作總結7
新《綱要》明確要求"幼兒園必需把愛護幼兒的生命和促進幼兒健康放在工作的首位"，因此抓好幼兒園膳食養分工作是一項特別重要的工作。為此，我們實施了養分膳食科學管理方法，以確保幼兒的養分均衡、促進幼兒的身體健康。
一、制定科學、合理、平衡的膳食安排
科學制定帶量食譜合理養分是創設健康膳食環境的主要目標，是促進幼兒生長發育和物質能量代謝的必要條件。合理養分體現在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不行能包含全部的養分素，任何一種養分素也不行能具備全部養分功能。所以，我們把各種食物合理調配，使具有不同養分特點的食物在膳食中占有適當比例，從而保證幼兒的養分須要和膳食供應平衡、各種養分素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。
科學合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關鍵。依據須要，我們成立了有家長參加的食譜制定小組，參加幼兒食譜的制定。成立伙食委員會，每月開一次會，聽取各方看法，剛好改進，不斷提高膳食質量。另外，保健老師定期計算每日膳食中各種養分素的供應量，制定食譜。
二、科學烹調是保證膳食質量和保存食物養分成分的重要環節科學烹調對食物的消化、汲取、利用和提高其養分價值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓，詳細做法如下：
1、洗。細致沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以削減水溶性養分素的流失。
2、切。依據幼兒消化機能尚未發育健全的特點，菜肴制作時原料要切得細、碎，盡量做到現切現烹，以削減養分素的流失。
3、配。既配質量，配色、香、味、形，更注意配養分，葷素搭配，粗細搭配。
4、燙。依據菜肴屬性，有些原料須要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起，保持艷麗的色澤，口感的'脆嫩。比如菠菜有人主見不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于體內鈣的汲取。
5、烹。削減養分素流失的烹調原則是旺火急炒。運用旺火急炒，葉菜類的維生素C平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達到76~96%。急炒時加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質會漸漸凝固，加熱時間愈長，凝固得越硬，會影響口感及養分素的利用。
6、調。烹調時不宜過早加鹽，煮豆、燒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質凝聚過早，不易吸水膨脹而碎爛；燒湯時加鹽過早，會導致蛋白質過早凝聚而影響湯汁的濃度。味精的調味也很講究，一般在菜肴將起鍋時放入最好。
可見，幼兒養分是否充分，不僅與膳食結構、原材料質量有關，而且與烹調過程及技巧有關。不科學的烹調技術和方法會導致養分物質流失或破壞，降低了養分價值。
三、依據幼兒的膳食心理特點來搞好食物調配與烹飪
3~6歲的幼兒寵愛花樣面點與各種配菜，寵愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的食品，他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以，我們可將孩子平常不愛吃，但養分豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將不愛吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當點心吃，使他們樂于接受，增進養分素的攝入。依據孩子的須要，我們的食譜常換花樣，主食種類也特別多樣，如養分飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧，并在傳統的煲湯中加入了各種時令蔬菜，受到孩子們的歡迎。
四、創設合理的飲食環境，培育良好的飲食習慣優雅的環境可以使孩子心情開心
增加腸胃的蠕動及消化液的分泌，增進食欲，促進消化。留意營造和諧的進餐氣氛，不強迫幼兒進食。在進餐過程中，師幼、幼幼之間有溝通，融學問教化、情感溝通、行為與習慣的訓練為一體。良好的飲食習慣有助于幼兒的膳食平衡，有利于幼兒消化器官活動和疾病預防，也有利于幼兒良好道德品質與文明行為的形成。要求孩子定時定量、定地點進餐，細嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好打算；要創設良好的相互仿照與學習的環境，讓他們在進餐過程中養成正確的飲食習慣，促進身心健康。
五、加強食堂人員工作質量考核在食堂人員中開展公允競爭考核活動
是解決幼兒膳食養分要求與食堂工作質量沖突的關鍵，也是實施幼兒園膳食科學管理的關鍵。我們的詳細做法是：成立考核小組，提出考核方案，考核方案里的考核指標，以表格形式表示。
表格盡可能體現全面性、公允性、數據性。表格詳細由每班保教人員照實填寫上交。考核按表格要求，依據當天當餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進行綜合評分。這種公允、公開、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的沖突。實施膳食科學管理的結果是：幼兒歡心、家長放心、保教人員快樂、食堂人員舒心、領導寬心。
廚房工作總結8
時間過得真快，忙忙碌碌中，一學年又即將過去。回顧過去的每一天，我作為一名分管養老院食堂工作者，深深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作，管理的質量，很有可能會影響到大家的身心健康。所以，為了揚長避短，以后能把工作做得更好，在此，我將對本學年的食堂工作作如下總結。
一、嚴格把好食堂衛生關
因為這是關系到每一位老人身體健康的大事。首先，要求每位食堂工作人員，每年都要進行上崗前的體檢。其次，不定期對工作人員進行思想教育，貫徹落實《食品衛生法》規定的各項要求。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛生各項工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，每天對廚房間都要進行大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。
二、嚴格把好食品安全關
每學期都要和食堂工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛生法》，提高每位工作人員的思想上認識。還制定了各項規章制度并上墻，完善了食物中毒防治預案，從制度上保障養老院食堂的安全和規范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規、工作規范的'培訓，做到以法律法規為準繩。還非常重視食堂內部管理，在科學化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面，做到時時有規范，事事有規范。食品衛生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒)。
三、嚴格把好食品進貨關
采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規范關，飲食衛生安全關，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監督，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質量，把一切不安全因素都堵在校園外。
四、盡力把好燒菜技術關
在對食堂人員加強檢查督促、培養她們良好衛生意識和習慣和燒菜質量的同時，經常聽取大眾的意見，每月召開一次食堂工作會議，修改并確定好每月(4周)的菜單，每周菜譜力求達到豐富多樣，不斷改善飯菜質量。經常督促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術與技能。使每天的飯菜力求達到“色、香、味”俱全，讓大家吃得營養，吃得安心。
本年度，我校食堂在市衛生監督所多次檢查與多次隨機抽測中，衛生合格率都達;在創建省級平安養老院中，我校食堂獲得了專家的好評;在市級食堂評比中獲A級食堂稱號。在市衛生監督所對全市餐飲業食品安全與衛生評比中，獲優秀榮譽稱號。食堂管理工作任重而道遠，但我堅信，在養老院領導的關心和監督下，在全體教師的配合下，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越好。
廚房工作總結9
現將工作情況匯報如下：
一、在現如今餐飲市場如此嚴峻的情況下、在酒店領導正確的指導思想下，將一樓宴會廳進行擴建升級打造出一個高規格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創建了非常好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數及營業額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時在服務質量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”。
二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進丹陽暨有機食品推薦會”的美食節活動，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“星級復查”，面對困難重重的工作，在大家團結一致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學習下也更加的規范，無論是管理、物品擺放、衛生以及服務員的操作都更加的.規范化了。
三、針對一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點較多，在服務員崗位不固定的情況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個月制定出員工的崗位調換工作及每日工作安排的工作計劃進行合理分工，并對每天的工作做出總結及突發事件的妥善處理及分析，并對每個管理層的工作進行督導和檢查。
四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達上級領導部署的工作任務，每日堅持不斷的進行召開崗點總例會，傳達會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節。
五、關注員工的思動態，穩定員工的思想，以保持良好的工作狀態，定期與員工溝通交流了解員工內心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調節好員工的情緒，從而去為賓館提供最優質的服務。
六、制定獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調動員工的積極性和激發員工的潛力，提高員工的服務熱情。
總之，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。為教育事業作出了自己的貢獻。
以上就是我在這工作中的體會和成績，如有不足之處，望大家指正。由于水平限制，還有很多內容沒有表達出來，同時以上所述只是我們應該做的，離學校領導的要求還不夠，我們會吸取教訓，總結經驗，在新的一年里，在校領導的正確指導下，進一步加強學校廚房廚師工作使每一項工作落到實處，做到防患未然，確保安全無事故。
廚房工作總結10
年終總結是每個組織、部門、團隊一年中的重要工作之一。在這個時候，我們回顧了一年來的工作收獲、工作亮點、工作難點，同時對失敗處進行梳理分析，制定新的計劃，為下一年的工作打好基礎。在這篇《廚房幫工年終總結》中，我們將詳細、具體且生動地回顧一年來廚房幫工的工作情況。
一、工作內容回顧
廚房幫工是一家專門為餐飲業提供人力資源服務的公司，為餐廳、酒店等企事業單位提供專業的后勤支持和服務。今年，我們始終以客戶滿意度為核心，為客戶提供優質、高效、專業的貼心服務。具體工作內容如下：
1.人員匹配：根據客戶需求，為客戶匹配合適的后勤人員，包括廚師助手、服務員等。
2.培訓服務：為客戶基層員工提供培訓服務，加強基層工作人員的技能和服務意識，提升團隊整體素質。
3.制度建設：依托公司自身實力和行業經驗，對客戶餐廳、酒店、餐飲等制度進行建設和完善，推動企業持續發展。
二、工作亮點總結
1.人員資源優化：在今年的工作中，我們優化了人員資源的`配備，根據客戶需求，合理分配人員，自我拓寬了渠道，贏得了客戶的信任和支持。
2.服務質量提升：通過對員工培訓的不斷加強，使員工服務意識更加強烈，服務質量有了明顯提升。同時，針對客戶反饋的問題和意見，我們不斷進行改進，保證服務質量持續提升。
3.制度建設完善：在餐廳、酒店、餐飲等企事業單位中，制度建設的完善對企業整體發展有著至關重要的作用。我們依托自身優勢，對客戶企業的制度進行了建設、優化和完善，為企業的發展提供了保障。
三、工作難點梳理
1.客戶反饋滯后：在今年的工作中，客戶的反饋意見存在滯后的情況，這導致我們難以及時發現問題和不足之處，影響了工作效率和服務質量。
2.員工管理和培訓有待完善：在員工管理和培訓方面，我們仍需要加大力度，建立和完善一套全面、完善的培訓機制，提高員工的整體素質，進一步提升服務質量。
3.市場競爭壓力：隨著行業競爭越來越激烈，我們面臨了較大的市場競爭壓力，需要通過一系列的措施來加強市場營銷和推廣，擴大公司影響力和競爭優勢。
四、新的計劃和展望
在新的一年里，我們將堅持以客戶為核心，不斷提升服務質量，拓寬人員資源，通過制度的完善和優化，為餐廳、酒店等企事業單位提供更加優質、高效的后勤保障服務。同時，我們將加強員工培訓和管理，提高員工整體素質，加快市場拓展步伐，增強企業的競爭力和市場影響力。相信在所有廚房幫工努力下，我們一定會取得更加優異的成績。
廚房工作總結11
20xx年就要過去了，這一年是不平凡的一年。突如其來的xx改變了大家的生活。同時也影響了酒店的工作情況。
面對嚴峻的xx，酒店在確保絕對安全的前提下，在今年x月底恢復營業。為進一步落實部領導，局領導關于xx疫情的防控工作通知。廚房及時做出了調整以更好更安全的完成各項接待任務。
一、提高認識，落實責任，建立制度，完善措施
在xx期間，廚房各部門再次明確崗位責任，并迅速建立了機動有效的'防控措施。每4個小時對所有場地及操作工具進行一次全面酒精消毒，對重要部位加大消毒頻率。每日認真填寫消毒日志并由值班廚師長進行檢查簽字，責任到人。每天堅持對上崗人員進行體溫測量，并詢問其接觸史，做到早發現，早報告，早排除。操作期間全程佩戴一次性口罩，手套，并對餐具進行高溫消毒，確保食品安全。
二、復產復工，保障安全，轉變形式，創造效益
隨著xx的穩步控制，酒店陸續恢復以前的客流量。廚房對菜單的菜品進行調整，對食品冰庫庫存的原料進行整理，對食材溯源，不符合xx檢測標準的原料一律不用，徹底切斷一切不安全的隱患，保證食品原料從源頭再到客人面前的每一道工序都是放心的，安全的。xx花園在x月如期正常營業，廚房同志犧牲自己的休息時間回來加班，在保證之前菜品的前提下，對花園的菜單進行了篩選，把點擊率不高的菜品及時更換成新開發的菜品，自釀啤酒也穩步開發新口味，如xx品酒，xx啤酒，自制xx飲料等等，都受到了顧客的認可。菜品的調整和開發創新即節約了成本也保證了效益。
三、特殊時期，堅持不懈，克服困難，保障任務
今年，我酒店在確保全面復產復工正常營業的前提下，先后接待了多次政治團組活動。這次接待任務與以往不同，由于xx期間的特殊性，需要接待人員做完核算檢測后封閉管理。這就意味著很多同志在接待任務過程中需要24小時值守工作崗位，無法回家。為了保證接待任務的順利完成，在酒店和廚房領導的動員下，很多同事犧牲小我，成就大我。連續奮戰在工作崗位上。全程接待過程中，所有廚師嚴格按照xx期間操作規范制度進行食品制作，由于代表們用餐時間的不確定性和xx的特殊性，這幾次接待任務均采用分餐送餐制。為了讓每一個代表能夠吃上安全可口的飯菜，廚房對這次分餐盒飯的菜品進行了仔細的研究，制定出多套具有不同特色的菜單，來適應不同地區代表的口味，即保證了食品安全，又做到了營養搭配，也體現出xx的品味和特色。任務完成后得到了代表團的一致好評。
四、不忘初心，牢記使命，加強學習，愛崗敬業
廚房的職工人數，近一半都是黨員。在日常工作中黨員同志們發揮先鋒模范作用，勇挑重擔。利用休息積極參加黨支部組織的各種學習活動，自覺加強政治理論學習，不斷提高政治思想水平，并且把政治理論學習成果帶到工作中去。積極開發創新思路，一次次完成好酒店領導安排的工作。
廚房工作總結12
廚房部六月份上旬工作總結
1、訂餐，上旬任務30桌完成25桌，完成率83%；
2、宴請，上旬目標30桌，完成38桌；
3、會員，上旬任務1萬，完成0萬；
4、毛利，上旬綜合毛利61%，同比五月上旬60%提高一個百分點，同比月目標60%超額一個百分點；毛利偏低的檔口有酒水58%，同比上月60%第兩個百分點，主菜64%比目標66%低了兩個百分點，涼菜62%比目標63%低了一個百分點，燒烤間63%比目標64%低了一個百分點，杭邦59%比目標60%低了一個百分點。除去所有外賣廚房自家廚房毛利率已經達到64%，同比上月65%低了一個百分點。外賣營業額占比23%，外賣綜合毛利只有45%。外賣營業額20%基數，占比每提高兩個百分點，直接拉掉酒店綜合毛利一個點。
5、庫存，廚房部六月份庫存要求4萬，上旬結存萬。御膳房目標8000元，上旬結存3175元。涼菜四大拌4000元，上旬結存5000元。海鮮廚房3000元，上旬結存9236元。面點20xx元，上旬結存1596元。主菜3000元，上旬結存2676元。熱一廚房4000元，上旬結存5253元。燒烤間3000元，上旬結存1758元。杭邦廚房8000元，上旬結存萬元；
6、新菜，廚房部六月創新菜目標20道，上旬完成12道。海鮮廚房2道，面點4道，御膳房2道，熱一0道，涼菜2道，杭邦1道，燒烤間0道，主菜1道。其上面點、主菜提前完成全月任務；新菜銷售最好養生番茄盅和番茄燉海參，最差潤肺羹、豆角燜面、荷葉粥、豆角燜面。
7、巡臺，巡臺每天由王陸陽帶領當值廚師長負責落實，其上涼菜問題最多，其次熱一。上旬起巡臺由毛強負責，要求要具體到房間、具體到菜品名稱、具體到菜品問題、具體到處理結果、具體到調整方法等無具體。
8、水電氣，低值易耗費用考核。上旬廚房部低值易耗領用263元，占全月5%。用電考核上旬累計罰款4090元。天然氣考核在基數由最低1600元每日降低到最低1400元的.情況下仍然累計獎勵2251元。
9、低值易耗降低措施，各廚房以前三個月平均數降低10%為基數，超額部分全額承擔，上旬低值易耗計劃1500元，實際領用263元，超額完成計劃要求少領勤領，物盡其用不能浪費。
10、衛生評比，六月份廚房部上旬計劃評比衛生兩次，實際評比兩次。每次獎罰300元、200元、100元。其上流亭豬手衛生最差，其次水果間衛生差。
11、量化，所有主料輔料實現100%量化。量化用具每10天盤點一次，上旬盤點數量不少。
12、培訓與比賽，計劃組織比賽一次，因藥監局檢查，延期到上旬舉行。
13、行政規范管理，五月份嚴抓行政規范管理與三大安全。
14、餐具消毒，每周五晚上集上消毒餐具，結果全部上微信群，日晚上進行一次，全部落實。
15、訂餐，中旬任務30桌完成40桌，完成率133%，累計訂餐65桌；
16、宴請，中旬目標30桌，完成58桌；
17、會員，中旬任務1萬，完成0萬；
18、毛利，中旬綜合毛利59%，同比五月中旬60%降低一個百分點，燒烤間63%比目標64%低了一個百分點。除去所有外賣廚房自家廚房毛利率已經達到64%。外賣營業額占比26%，外賣綜合毛利只有41%。外賣營業額20%基數，占比每提高兩個百分點，直接拉掉綜合毛利一個點。
19、庫存，廚房部六月份庫存要求4萬，中旬結存萬。御膳房目標8000元，中旬結存萬元。涼菜四大拌4000元，中旬結存5000元。海鮮廚房3000元，中旬結存萬元。面點20xx元，中旬結存1096元。主菜3000元，中旬結存萬元。熱一廚房4000元，中旬結存萬元。燒烤間3000元，中旬結存525元。杭邦廚房8000元，中旬結存萬元。；
20、新菜，廚房部六月創新菜目標20道，中旬完成6道。累計完成18道。海鮮廚房2道，面點4道，御膳房2道，熱一0道，涼菜2道，杭邦1道，燒烤間0道，主菜1道。其中面點、主菜提前完成全月任務；新菜銷售最好養生番茄盅和番茄燉海參，最差潤肺羹、豆角燜面、荷葉粥、豆角燜面。
21、巡臺，巡臺每天由毛強帶領當值廚師長負責落實，其中涼菜問題最多，其次熱一。要求要具體到房間、具體到菜品名稱、具體到菜品問題、具體到處理結果、具體到調整方法等無具體。
22、水電氣，低值易耗費用考核。中旬廚房部低值易耗領用1200元，累計1349元。用電考核中旬累計罰款9042元。天然氣考核在基數由最低1600元每日降低到最低1400元的情況下仍然累計獎勵2783元。
23、低值易耗降低措施，各廚房以前三個月平均數降低10%為基數，超額部分全額承擔，中旬低值易耗計劃1500元，實際領用1200元，超額完成計劃要求少領勤領，物盡其用不能浪費。
24、衛生評比，六月份廚房部中旬計劃評比衛生兩次，實際評比兩次。每次獎罰300元、200元、100元。其中流亭豬手衛生最差，其次水果間衛生差。
25、量化，所有主料輔料實現100%量化。量化用具每10天盤點一次，中旬盤點數量不少。
26、培訓與比賽，計劃組織比賽一次，因藥監局檢查，延期到下旬舉行。
27、行政規范管理，五月份嚴抓行政規范管理與三大安全。
28、餐具消毒，每周五晚中集中消毒餐具，結果全部中微信群，全部落實。
廚房部六月份下旬與全月工作總結
1、訂餐，下旬任務30桌完成35桌，完成率117%，全月目標90桌，累計訂餐92桌，超額完成2桌；
2、宴請，下旬目標30桌，完成38桌，全月任務90桌，實際完成120桌；
3、會員，下旬任務1萬，完成1萬，全月任務2萬，完成1萬；
4、毛利，下旬綜合毛利61%，同比五月下旬60%提高一個百分點，主菜目標66%，實際完成68%。熱一目標61%，實際完成61%。涼菜目標63%，實際完成64%。御膳房目標60%，實際完成61%。燒烤間目標64%實際完成62%。面點房目標69%，實際完成69%。海鮮廚房目標60%，實際完成63%。杭邦廚房目標60%，實際完成60%。除去所有外賣廚房自家廚房毛利率已經達到65%。外賣營業額占比24%，外賣綜合毛利只有45%。外賣營業額20%基數，占比每提高兩個百分點，直接拉掉綜合毛利一個點。全月綜合毛利%，比預期目標61%低了個百分點。同比五月60%持平，主菜目標66%，實際完成68%。熱一目標61%，實際完成59%，比目標低2個點。涼菜目標63%，實際完成64%。御膳房目標60%，實際完成62%。燒烤間目標64%實際完成63%。面點房目標69%，實際完成69%。海鮮廚房目標60%，實際完成62%。杭邦廚房目標60%，實際完成60%。除去所有外賣廚房自家廚房毛利率已經達到65%。外賣營業額占比23%，外賣綜合毛利只有44%。外賣營業額20%基數，占比每提高兩個百分點，直接拉掉綜合毛利一個點。
5、庫存，廚房部六月份庫存要求4萬，下旬結存萬。御膳房目標8000元，下旬結存5452元。涼菜四大拌4000元，下旬結存5603元。海鮮廚房3000元，下旬結存5000元。面點20xx元，下旬結存765元。主菜3000元，下旬結存2160元。熱一廚房4000元，下旬結存4598元。燒烤間3000元，下旬結存1652元。杭邦廚房8000元，下旬結存萬元。廚房部六月份庫存要求4萬，月底結存萬。御膳房目標8000元，全月結存5452元。涼菜四大拌4000元，全月結存5603元。海鮮廚房3000元，全月結存5000元。面點20xx元，全月結存765元。主菜3000元，全月結存2160元。熱一廚房4000元，全月結存4598元。燒烤間3000元，全月結存1652元。杭邦廚房8000元，全月結存萬元。
6、新菜，廚房部六月創新菜目標20道，下旬完成8道。全月累計完成22道。海鮮廚房3道，面點5道，御膳房4道，熱一1道，涼菜5道，杭邦3道，燒烤間0道，主菜2道。
7、巡臺，巡臺每天由毛強帶領當值廚師長負責落實，下旬涼菜問題最多，其次熱一。要求要具體到房間、具體到菜品名稱、具體到菜品問題、具體到處理結果、具體到調整方法等無具體。
8、水電氣，低值易耗費用考核。下旬廚房部低值易耗領用2200元，累計4240元。用電考核下旬累計罰款642元。天然氣考核在基數由最低1600元每日降低到最低1400元，獎罰由100%改為10%的情況下仍然累計獎勵133元。全月廚房部低值易耗領用4240元，節約980元。用電考核全月累計罰款1337元。天然氣考核在基數由最低1600元每日降低到最低1400元，獎罰由100%改為10%的情況下仍然累計獎勵258元。
9、低值易耗降低措施，各廚房以前三個月平均數降低10%為基數，超額部分全額承擔，下旬低值易耗計劃1500元，實際領用1200元，全月低值易耗計劃5200元，實際領用4240元，超額完成計劃要求少領勤領，物盡其用不能浪費。
10、衛生評比，六月份廚房部下旬計劃評比衛生兩次，實際評比兩次。每次獎罰300元、200元、100元。其中流亭豬手衛生最差，其次水果間衛生差。六月份廚房部全月計劃評比衛生六次，實際評比八次。三次獎罰300元、200元、100元。其中水果間衛生差。
11、量化，所有主料輔料實現100%量化。量化用具每10天盤點一次，下旬盤點數量不少。
12、培訓與比賽，下旬計劃組織比賽一次，實際舉行三次，全月計劃三次，實際舉行三次。
13、行政規范管理，五月份嚴抓行政規范管理與三大安全。
14、餐具消毒，每周五晚中集中消毒餐具，結果全部中微信群，全部落實。
廚房部7月份中旬工作總結
1、訂餐，中旬任務30桌完成30桌，完成率100%，累計訂餐77桌；
2、宴請，中旬目標30桌，完成38桌；
3、會員，中旬任務1萬，完成0萬；
4、毛利，中旬綜合毛利64%，同比六月中旬59%提高5個百分點，各廚房均超額完成毛利任務。除去所有外賣廚房自家廚房毛利率已經達到69%。外賣營業額占比23%，外賣綜合毛利只有43%。外賣營業額20%基數，占比每提高兩個百分點，直接拉掉綜合毛利一個點。
5、庫存，廚房部7月份庫存要求4萬，中旬結存6萬。御膳房目標8000元，中旬結存8365元。涼菜四大拌4000元，中旬結存元。海鮮廚房3000元，中旬結存8425元。面點20xx元，中旬結存1025元。主菜3000元，中旬結存4292元。熱一廚房4000元，中旬結存4538元。燒烤間3000元，中旬結存1025元。杭邦廚房8000元，中旬結存萬元。；
6、新菜，廚房部六月創新菜目標20道，中旬完成7道。累計完成16道。海鮮廚房1道，面點0道，御膳房3道，熱一1道，涼菜1道，杭邦0道，燒烤間0道，主菜1道。其中面點、主菜提前完成全月任務；新菜銷售最好時蔬燉海參。
7、巡臺，巡臺每天由毛強帶領當值廚師長負責落實，其中御膳房問題最多，其次熱一。要求要具體到房間、具體到菜品名稱、具體到菜品問題、具體到處理結果、具體到調整方法等無具體。
8、水電氣，低值易耗費用考核。中旬廚房部低值易耗領用2200元，累計3469元。用電考核中旬累計罰款590元。天然氣考核基數由最低1600元每日降低到最低1040元。
9、低值易耗降低措施，各廚房以前三個月平均數降低10%為基數，超額部分全額承擔，中旬低值易耗計劃1500元，實際領用2200元，超出計劃要求少領勤領，物盡其用不能浪費。
10、衛生評比，7月份廚房部中旬計劃評比衛生兩次，實際評比兩次。每次獎罰300元、200元、100元。其中流亭豬手衛生最差，其次水果間衛生差。
11、量化，所有主料輔料實現100%量化。量化用具每10天盤點一次，中旬盤點數量不少。
12、培訓與比賽，計劃組織比賽一次，實際舉行1次。
13、行政規范管理，7月份嚴抓行政規范管理與三大安全，重點落實六常管理法學習，目標全員做六常。
14、餐具消毒，每周五晚中集中消毒餐具，結果全部中微信群，全部落實。
廚房工作總結13
一、樹立正確服務思想：
為了使廚房財務工作更好地為學校的師生服務，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環境，保證就餐任務的順利進行，保持A級食堂的榮譽。加強財務管理，完善各項財務制度，做到財務工作有計劃、短安排，使財務工作在規范化、制度化的良好環境中更好地發揮作用。特擬定財務工作計劃。根據我學校的具體情況，嚴格執行財務法律、法規，加強財務管理，進行實度調控,勤儉節約，科學合理使用資金。
二、認真抓好常規工作：
財務管理力求科學化，核算規范化，費用控制合理化，強化監督度，細化工作，低調做人，高調做事。切實體現財務管理的作用。使得財務運作趨于更合理化、健康化，更能符合公司發展的步伐。
三、指導思想：
堅持黨的各項方針政策，遵守財經紀律和各項規章制度，根據本單位的實際，不斷完善各項管理制度，加強財務管理，努力開源節流，使有限的經費發揮真正的作用，為統計工作提供財力物力上的保證。
四、本學期做了以下工作重點：
1、為學校收好管好用好資金。
2、保障廚工工資正常發放。
3、肅財務紀律。
4、應不時之需，高效籌集資金。
五、本學期做了以下的工作：
1、開學第一天統計好師生搭食人數，向廚工報數。
2、第一周，印發早、午餐收費標準，做好學生早、午餐收費工作。
3、每天做好結算。
4、每月做好報表。
5、辦理銀行存款和現金領取。
6、負責支票、匯票、發票、收據管理。
7、做銀行帳和現金帳，并負責保管財務章。
8、按照會計制度要求，每天認真做好現金日記賬和銀行存款日記賬，做到序時記帳，日清月結。按月核對現金和銀行存款余額，依據銀行對賬單，認真做好未達賬項調整表要做到賬賬相符，賬表相符。庫存現金按計劃留用，能保證學校的日常開支，對發生的開支能認真審核，現金經常盤點，核對賬實是否相符，對報銷制度控制嚴密，審核認真。學校發生的各種收付款結算確保及時準確。每月做好財務憑證的'裝訂工作，妥善保管并做好保密工作。
9、所采購的食品必須有人驗收，合格后在發票上簽字方能交給會計報銷。
10、采購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必須由總務主任批準后方可采購。動用大的資金應由校長批準。
但我們也清楚地認識到：食堂財務工作是一項長期而艱巨的任務，我們只能小心、小心、再小心；謹慎、謹慎、再謹慎，稍微的疏忽大意，就有可能造成不可挽回的損失和影響。我們將進一步強化制度，提高服務水平，增強責任意識，不斷總結好方法。
廚房工作總結14
作為一款非常重要的廚房用具，炒鍋在現代人的日常生活中占據著非常重要的地位。隨著時代的發展，炒鍋的種類和用途也不斷擴大和豐富，使得我們在烹飪中有了更加豐富多彩的選擇。
在過去的一年中，廚房炒鍋經歷了許多重大的發展和變化。無論是從材料，設計還是使用方法來看，都發生了非常大的`變化。下面就來詳細介紹一下炒鍋在過去一年中的發展和變化。
首先，從材料上看，炒鍋在過去一年中出現了更多的選擇。除了傳統的鐵鍋和不粘鍋之外，還出現了銅鍋、陶瓷鍋等多種材料的炒鍋。這些新材料的炒鍋在使用上都有著不同的特點，如銅鍋的導熱性能非常好，可以快速均勻地加熱食物；陶瓷鍋的環保性能非常好，而且使用壽命非常長。
其次，從設計上看，炒鍋在過去一年中也進行了大量的創新和改進。炒鍋的設計已經不再是簡單的圓形鍋體，而是開始有了各種各樣的多角形和異形設計。這些新的設計不僅能夠提高鍋體的穩定性，而且還能夠讓鍋體更加美觀和時尚。
此外，從使用方法上看，炒鍋在過去一年中也發生了不少的變化。傳統的手動炒鍋已經被智能炒鍋所取代，智能炒鍋不僅可以自動控制溫度和火力，而且還能夠根據食物的種類和烹飪時間來調節熱量。這種智能化的設計讓我們在使用炒鍋時更加方便和安全。
最后，總的來說，廚房炒鍋在過去一年中真正實現了多元化、個性化和智能化發展的目標。從材料到設計，再到使用方法，都有著非常大的變化和創新。這些變化和創新不僅提高了炒鍋的使用性能和舒適度，而且還讓我們在烹飪中有了更加豐富多彩的選擇。
廚房工作總結15
南化塘鎮中心現有學生1045人，寄宿生110人，工作2名，廚房占地面積50平方米。自20xx年11月2日“春苗營養廚房”的設備運回，學校立即組織人員裝線、接水管，安裝、調試設備。月六日食堂管理員對廚房工作人員進行了設備的使用、保養、防護等方面的。十一月七日設備正式投入使用。設備運行兩個月來，工作人員贊不絕口。案板寬而大，蒸飯柜不但縮短了做飯時間，而且工作人員不再擔心火大怕燒糊，火小恐夾生的恐慌。同時還節省了燃料費用。和面機省時又省力，給工作人員減輕了工作強度和壓力，提高了做飯的效率。保溫售飯車的使用，使學生在滴水成冰的嚴冬，能隨時吃上熱氣騰騰的飯菜。消毒燈確保了學生的用餐安全、，為學生的餐具及時消毒，使學生吃的安心。
首先，學校成立了以校長為第一責任工作領導小組，從設施設備的安裝到驗收使用，都做到專人負責，落實到位；
其次，對廚房設備建立臺賬，由食堂負責人管理，建立廚房設備使用保養維護制度，每天進行查物驗收，確保廚房設備發揮最大功能和使用的長效；
第三，食堂管理員根據當地實際情況，每周安排一次菜食譜，合理搭配營養膳食；使“春苗營養廚房”真正名副其實。
第四，學校衛生人員每天對食堂清潔、飯菜衛生等進行檢查，記錄在案；
第五，學校總務室制作調查問卷，定期調查學生對學校食堂的滿意度，并及時將信息反饋學校。
“春苗營養廚房“設備的配備，改善了我校的廚房條件，提高了廚房工作人員的工作效率，確保了學生的正常就餐，為學生提供了安全、衛生、可口的飯菜，學生的飯菜花樣變多了，營養豐富了，體質增強了，學生告別了營養貧乏的伙食，吃上了葷素搭配、物美價廉的營養餐。我校地處山區，好多外出務工，留守兒童比較多，春苗營養廚房的配備，給留守兒童帶來了溫暖，使他們能夠在學校里安心學習和。
“春苗營養廚房”這項惠民政策的落實，不僅是各級黨委政府的關心和支持，更是各界的共同努力，為山區的們創造了一個良好的成長環境，為他們的智力發展、學習能力和心理健康提供了有力的保障。
附：南化塘鎮中心小學春苗營養廚房設備管理辦法
為了加強我校“春苗營養廚房”設備管理，確保設備科學、合理、安全使用，充分發揮服務學生的功能，進一步提高我校保障水平，按照“春苗營養廚房”項目管理要求，特制定本辦法。
一、“春苗營養廚房”設備應按照“以校為主，科學使用，定期養護，確全”的'原則管理和使用。
二、本辦法所指設備包括：雙門蒸飯車、雙層操作臺、三星水池、四門碗柜、售飯車、四門冰箱、和面機、平板車、菜架、桶、盒、托盤、消毒燈、滅蠅燈、排風扇、圍裙、帽子等項目設備及相關配套設施。
三、“春苗營養廚房”設備管理實行校長負責制，校長是第一責任人，總務主任財產管理人員、使用人員負具體責任。確保設備“不損壞、不流失、不閑置、不浪費”。
四、建立健全項目設備的保管、使用、交接、維修等管理制度，將項目設備納入學校固定資產管理，嚴禁私自外借、改變用途。要定期資產清理工作，做到帳帳相符，帳卡相符，帳實相符。
五、加強對使用項目設備人員的培訓和技術指導，掌握各種設備的正確使用方法，嚴格按照操作規程，規范操作。操作人員要堅守工作，嚴防設備使用、機械運轉期間各類安全事故的發生。
六、設備使用完畢和每餐結束，要及時認真清洗擦拭，保持其干凈衛生。
七、加強“春苗營養廚房”設備維護工作，定期檢查、檢測設備使用情況，發現問題和故障，要請專業人員及時維修，嚴禁私自拆卸，嚴防設備損毀。
八、做好設備運行、維護維修成本測算，每年要安排一定數額的專項資金，用于設備日常維護和維修，確保設備正常使用。
九、將“春苗營養廚房”設備管理和使用情況納入日常工作檢查和總務主任及食堂管理人員。對管理不善、使用不當造成設備損毀，改變設備用途和閑置浪費等情況的，將追究相關管理人員責任。
十、建立項目設備管理使用獎懲制度，將設備管理使用情況納入相關工作人員的年度考核內容，與工作績效掛鉤，對嚴格管理、規范使用設備的人員給予表彰獎勵，對管理不善、違規操作造成損失的要照價賠償，并給予適當處理。
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