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餐廳創(chuàng)業(yè)的定位
開(kāi)餐廳創(chuàng)業(yè)如何定位？餐廳定位雖然是一門學(xué)問(wèn)，但簡(jiǎn)單的定位也并不復(fù)雜，分享餐飲創(chuàng)業(yè)定位的4個(gè)步驟：
1、針對(duì)性投其所好
餐廳在進(jìn)行市場(chǎng)定位時(shí)，要根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)不同地段、不同層次的顧客的不同需求進(jìn)行有條件的挑選，明白各類顧客的關(guān)鍵利益所在，進(jìn)而選擇符合自己能力的地段，確定自己要服務(wù)的目標(biāo)顧客群體，有針對(duì)性地“投其所好”，自然不愁餐廳開(kāi)起來(lái)沒(méi)人買賬。
2、差異化形象有效區(qū)隔
在選擇了具體的目標(biāo)市場(chǎng)之后，經(jīng)營(yíng)者就應(yīng)考慮飯店應(yīng)樹(shù)立什么樣的形象來(lái)博取客人的好感與信賴。中國(guó)的餐飲品牌已經(jīng)數(shù)不勝數(shù)，如何讓消費(fèi)者記住你，品牌在塑造初期，就必須建立差異，從而與其它競(jìng)爭(zhēng)性品牌形成有效區(qū)隔，當(dāng)然這種特色化必須要吻合品牌的整體定位與風(fēng)格，并且能為消費(fèi)的記憶提供便利，讓人過(guò)目不忘。
3、選擇合適媒介進(jìn)行品牌傳播
媒介選擇合適與否，將直接影響到餐廳的品牌宣傳效果。
首先，傳播主體要精準(zhǔn)傳達(dá)品牌定位，措辭宜簡(jiǎn)練、具體，強(qiáng)調(diào)特色以及顧客能獲取的好處；與此同時(shí)，挑選合適的媒介更為必要，既要注意媒介在餐廳目標(biāo)市場(chǎng)的影響力，又要注意節(jié)約廣告開(kāi)支。
當(dāng)前，主要宣傳媒介是網(wǎng)絡(luò)媒體，有實(shí)力的餐廳可以選擇在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)布新聞稿件與軟文，入駐大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)等團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站，在支付返點(diǎn)的同時(shí)獲取高流量；或者選擇微餐謀APP制作免費(fèi)的餐飲海報(bào)發(fā)布到微博、微信等自媒體平臺(tái)，甚至建立自己的微餐廳，進(jìn)行線上線下“雙線經(jīng)營(yíng)”。
4、餐廳產(chǎn)品彰顯品牌價(jià)值
餐廳產(chǎn)品，主要是指菜肴與服務(wù)，這兩樣能否被顧客接受并使客人滿意是檢驗(yàn)餐廳經(jīng)營(yíng)質(zhì)量?jī)?yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)，也是進(jìn)行市場(chǎng)定位需最終達(dá)到的目的。同時(shí)通過(guò)產(chǎn)品的魅力又可加深餐廳在顧客心中的地位，鞏固餐廳所樹(shù)立起的口碑，是餐廳長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的根本。
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